L’interview de Bruno Hug, écrivain culinaire
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Bonjour Bruno et bienvenue sur Cuisine-Interview.com
Pouvez-vous vous présenter aux internautes ?
Je m'appelle Bruno Hug, je suis chef d'entreprise, et auteur culinaire. Mon premier livre est sorti aux éditions Larousse en Septembre 2013, et correspond à la thématique de mon site internet, recette-americaine.com.
Depuis combien de temps êtes vous chef ?
Je suis "chef" depuis fin 2010, mais la cuisine m'a toujours passionné. Je ne pense pas mériter le terme de chef, car je ne suis qu'un simple cuisinier amateur cependant.
Quelles sont vos inspirations ?
Je ne créé par de cuisine au sens propre, je partage les recettes des USA avec les internautes. Je m'inspire de ce que je croise dans les restaurants, lors de mes voyages, et ce que je vois à la télévision. Je pioche donc dans tous les états des états unis,
Comment vous est venue cette passion pour la cuisine ?
Comme la plupart des gens, de ma mère, qui mitonnait toujours de bons petits plats. J'ai toujours également considéré comme un part importante de l'histoire et de la culture d'un pays les spécialités culinaires. Pour moi, impossible de visiter un pays sans goûter tout ce qu'il a à offrir.
Quel(s) conseil(s) donneriez vous à nos lecteurs qui souhaiteraient se lancer dans la restauration ?
La restauration étant un milieu difficile, et avec beaucoup de concurrence, il faut bien réfléchir à son concept et ses prix. Je vois souvent soit de bons restaurants mal gérés/trop peu chers ou de mauvais restaurants bien gérés. A l'heure actuelle, il faut innover pour attirer une clientèle fidèle. Combien de personnes m'ont contacté pour lancer un concept de restauration américaine ?
Quel est votre péché mignon ?
Ce n'est pas tellement américain, mais je dirais les pommes sarladaises. Impossible pour moi de résister à ces pommes de terre cuites dans de la graisse de canard. Elles deviennent caramélisées, et prennent un arôme unique.
Un petit mot pour conclure ?
Amusez vous en cuisine, prenez y du plaisir, et ça se verra.
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